Šta je Pullulan?

pullulan je vanćelijski mukopolisaharid topiv u vodi sličan glukanu i ksantanskoj gumi proizveden fermentacijom Aureobasidium pullulans, koji je 1938. godine R.Bauer pronašao kao poseban mikrobni polisaharid.
Pullulan je jestiv sa netoksičnim, nemutagenim svojstvima, bez mirisa i okusa. Suvi pululanski prah je bijel i nehigroskopan i lako se rastvara u toploj ili hladnoj vodi. Rastvori pululana su relativno niske viskoznosti. Viskoznost otopina pululana stabilna je za zagrijavanje, promjene pH i većine metalnih jona, uključujući natrijum hlorid.

Zbog jedinstvene strukture i svojstava polisaharid, ima široke izglede za primjenu u farmaceutskoj, prehrambenoj, naftnoj, kemijskoj i drugim industrijama. Poznata je kao plastika koja ne zagađuje, jer se mikroorganizmi mogu razgraditi i iskoristiti u prirodi, a neće uzrokovati zagađenje okoline.
pullulan je linearni polisaharid dobiven polimerizacijom jedinice ponavljanja maltotrioze koja je povezana α-1,4 glikozidnom vezom preko α-1, 6 glikozidne veze, molekulske mase od 20,000 do 2,000,000 i stupnja polimerizacije od 100 do 5,000. (Opća molekularna težina robe je oko 200,000 480. Sastoji se od oko 19 maltotrioze). Polisaharid ima dva važna svojstva: strukturno je elastičan i ima relativno visoku topljivost. Pullulan ima snažna svojstva stvaranja filma, gasne barijere, plastičnosti i viskoznosti i ima izvrsna svojstva kao što je lako topiv u vodi, netoksičan, neškodljiv, bez boje i mirisa pa se široko koristi u medicini, hrani, lakoj industriji , hemijska i naftna polja. Ministarstvo zdravlja izdalo je 2006. maja 8. godine saopštenje br. XNUMX, koje je jedan od četiri nova proizvoda s aditivima za hranu koji se mogu koristiti kao sredstvo za prevlačenje i zgušnjivanje u slatkišima, prevlaci od čokolade, filmu, začinima od složenih sastojaka i voću i napitci od povrća. 

Može se koristiti u farmaceutski industrija za proizvodnju kapsula, pastila, amorfnih lijekova, hemostatskih sredstava, ekstendera plazme, rentgenske fluoroskopije, toksoida i zaštitnih sredstava protiv cjepiva; šavovi za rane; umjetni organi i antikoagulantni medicinski materijali itd. U usporedbi s drugim kapsulama, Pullulan kapsula ima vrlo očite prednosti: 
1 Brzina prenosa kisika od pullulan kapsula je oko 1/8 kapsule želatinske kapsule, 1/300 HPMC kapsule, što može efikasno zaštititi sadržaj od oksidacije i produžiti period skladištenja; 
2 Njegova prozirnost ekvivalentna je kapsulama životinja, a sadržaj punjenja je jasno vidljiv; 
3 Bez životinjskih proteina ili masti, nije lako uzgajati mikroorganizme i stabilnog kvaliteta; 
4 Ne sadrži životinjske sastojke, bolest ludih krava, slinavke i šapa itd., Što je uobičajena briga zaraznih bolesti ljudi i životinja; 
5 Ne postoje vjerska i vegetarijanska ograničenja za pripremu prirodnih biljnih materijala. U kozmetičkoj industriji može se koristiti za izradu pudera, šampona, losiona, maske za lice, sredstava za zaštitu kože i sredstava za oblikovanje kose itd.

više o:

Pullulan se primjenjuje za zaštitu jaja

Pullulan se primjenjuje na konzervaciji voća