Šta je ekstrakt vanilije?

Ekstrakt vanilije je otopina koja sadrži aromatični spoj vanilin. [Citat je potreban] Čisti ekstrakt vanilije dobiva se maceracijom / pročišćavanjem zrna vanilije u otopini etilnog alkohola i vode. U Sjedinjenim Državama, kako bi se ekstrakt vanilije nazvao čistim, američka Uprava za hranu i lijekove zahtijeva da otopina sadrži najmanje 35% alkohola i 13.35 unci zrna vanilije po galonu. Dostupni su ekstrakti vanile dvostruke i trostruke jačine (do 20 puta).
Ekstrakt vanilije najčešći je oblik vanilije koji se danas koristi. Meksička, tahitijska, indonezijska i burbonska vanilija glavne su sorte. Burbonska vanilija dobila je naziv za period kada su ostrvom Reunion vladali francuski kraljevi Burboni; ne sadrži viski Bourbon.