Zubni karijes

Zubni karijes, poznat i kao propadanje zuba ili šupljina, bolest je kod koje bakterijski procesi oštećuju tvrdu strukturu zuba （caklinu, dentin i cement um. Ta se tkiva postupno raspadaju, stvarajući zubne šupljine „rupe na zubima“. Dvije skupine bakterija odgovorne su za započinjanje karijesa, Streptococcus mutans i Lactobacilli. Ako se ne liječi, bolest može dovesti do bola, gubitka zuba, infekcije i, u težim slučajevima, smrti. Danas je karijes jedna od najčešćih bolesti u cijelom svijetu. Kariologija je proučavanje zubnog karijesa.
Prikaz karijesa je vrlo varijabilan, međutim faktori rizika i faze razvoja su slični. U početku se može činiti kao malo kredeno područje koje se na kraju može razviti u veliku kavitaciju. Ponekad karijes može biti direktno vidljiv, međutim druge metode otkrivanja, poput radiografskih snimaka, koriste se za manje vidljiva područja zuba i procjenjuju opseg uništenja.
Kvarenje zuba uzrokuju određene vrste bakterija koje proizvode kiseline i uzrokuju oštećenja u prisustvu fermentabilnih ugljikohidrata kao što su saharoza, fruktoza i glukoza. Sadržaj minerala u zubima osjetljiv je na povećanje kiselosti iz proizvodnje mliječne kiseline. Konkretno, zub （koji je prvenstveno mineralnog sadržaja） nalazi se u stalnom stanju naprijed-natrag demineralizacije i remineralizacije između zuba i okolne sline. Kada pH na površini zuba padne ispod 5.5, demineralizacija se odvija brže od remineralizacije （tj. Dolazi do neto gubitka mineralne strukture na površini zuba）. To rezultira propadanjem. Ovisno o opsegu uništavanja zuba, mogu se koristiti različiti tretmani za vraćanje zuba u odgovarajući oblik, funkciju i estetiku, ali ne postoji poznata metoda za regeneraciju velikih količina strukture zuba. Umjesto toga, zdravstvene ustanove za stomatologiju zagovaraju preventivne i profilaktičke mjere, kao što su redovna oralna higijena i modifikacije prehrane, kako bi se izbjegao zubni karijes.
Iako više od 95% zarobljene hrane ostane spakovano između zuba nakon svakog obroka ili međuobroka, preko 80% šupljina razvija se unutar jamica i pukotina u žljebovima na žvakaćim površinama do kojih četka ne može doći, a pljuvačka i fluor ne mogu pristupiti neutralizaciji kiselina i remineralizira demineralizirani zub. Malo je šupljina gdje slina ima lak pristup.
Žvakanje vlakana poput celera nakon jela pomaže prisiljavanju sline u zarobljenu hranu da razrijedi ugljikohidrate poput šećera, neutralizira kiselinu i remineralizira demineralizirane zube.