kelj

Kao jestiva biljka iz porodice gorušica, kelj raširi naborano lišće koje ne čini kompaktnu glavicu. Nazivaju se još i borecole, cole, colewort and collard.Kale i collards su slični u mnogim pogledima, samo se razlikuju u malo više od oblika njihovih listova. Oni su zapravo primitivni kupus koji se zadržao hiljadama godina. Kale se uzgaja više od 2,000 godina. U velikom dijelu Europe bilo je najčešće jelo zeleno povrće sve do srednjeg vijeka kada je kupus postao popularniji.Kale je vrlo zgodan sastojak za sezonske jedeče, jer je jedno od rijetkih zelenih povrća koje je obilnije i aromatičnije tokom najhladnijih mjeseci godine.