Šta je Ramsons?

Ramsons (Allium ursinum) (poznat i kao buckrams, divlji beli luk, beli luk širokog lista, drveni beli luk, sremuš ili medveđi beli luk) divlji je srodnik vlasca. Latinsko ime duguje ukusu smeđeg medvjeda za lukovice i navici da kopa zemlju kako bi do njih dospio; omiljene su i divlje svinje.
Ramsoni rastu u listopadnim šumama s vlažnim tlima, preferirajući blago kisele uvjete. Cvjetaju prije nego što listopadno drveće proleće u proljeće, ispunjavajući zrak svojim karakterističnim mirisom poput bijelog luka. Stabljika je trokutastog oblika, a listovi su slični listovima đurđevka. Za razliku od srodnog vrana i poljskog bijelog luka, cvjetnica ne sadrži bulbulje, već samo cvijeće.
Listovi Ramsonsa su jestivi; mogu se koristiti kao salata, začin, kuhati kao povrće, u supi ili kao sastojak za pesto umjesto bosiljka. Stabljike se u Rusiji konzerviraju soljenjem i jedu kao salata. Lukovice i cvijeće su također vrlo ukusni.
Ramsonsovi listovi se takođe koriste kao stočna hrana. Krave koje su se hranile ramsonima daju mlijeko sa blagim okusom češnjaka, a maslac od ovog mlijeka nekad je bio vrlo popularan u Švicarskoj.
Prvi dokazi o ljudskoj upotrebi ramona potječu iz mezolitskog naselja Barkaer (Danska) gdje je pronađen otisak lista. U švicarskom neolitskom naselju Thayngen-Weier (kultura Cortaillod) postoji visoka koncentracija peluda Ramsona u sloju naselja, što neki tumače kao dokaz za upotrebu Ramsona kao stočne hrane.