Alliaria petiolata

Senf od bijelog luka (Alliaria petiolata) dvogodišnja je cvjetnica iz porodice gorušica, Brassicaceae. Porijeklom je iz Evrope, zapadne i središnje Azije i sjeverozapadne Afrike, od Maroka, Iberije i Britanskih ostrva, sjeverno do sjeverne Skandinavije, te istočno do sjeverne Indije i zapadne Kine (Xinjiang). U prvoj godini rasta biljke tvore privlačne nakupine okruglih oblika, blago naboranih listova, koji kad se zgnječe smrde na češnjak. Sljedeće godine biljke cvjetaju u proljeće, proizvode bijele cvjetove u obliku križa u gustim grozdovima, dok cvjetajuće stabljike izdužuju se u oblik nalik klasu. Kad je cvjetanje završeno, biljke daju uspravne plodove koji sredinom ljeta puštaju sjeme. Biljke često rastu uz rubove živih ograda, što daje staro britansko narodno ime Jack-by-the-hedge. Ostala uobičajena imena uključuju korijen češnjaka, bijeli luk, živinu, umak, Jack-in-the-bush, Penny Hedge i jadnik senfa. Ime roda Alliaria, "nalik na Allium", odnosi se na miris belog luka usitnjenog lišća.
To je zeljasta dvogodišnja biljka (ponekad i jednogodišnja biljka) koja raste iz duboko rastućeg, tankog, bijelog korena koji ima miris poput hrena. Biljke narastu od 30-100 cm (rijetko do 130 cm). Listovi su pecljasti, trokutasti do srcolikog oblika, dugi 10-15 cm (od kojih je otprilike polovica peteljka) i široki 2-6 cm, s grubo nazubljenim rubom. U dvogodišnjim primjercima biljke prve godine pojavljuju se kao rozeta zelenih listova blizu tla; ove rozete ostaju zelene tokom zime i razvijaju se u zrele cvjetnice sljedećeg proljeća. Cvjetovi se proizvode u proljeće i ljeto u grozdovima nalik na dugmad. Svaki mali cvijet ima četiri bijele latice dužine 4-8 mm i širine 2-3 mm, poredane u obliku križa. Plod je uspravna, vitka, četverostrana mahuna duga 4 do 5.5 cm, koja se naziva silikatno, zeleno sazrijeva, blijedo sivo-smeđa, sadrži dva reda malih sjajnih crnih sjemenki koje se oslobađaju kada se mahuna cijepi. Neke biljke mogu cvjetati i završiti svoj životni ciklus u prvoj godini. Jedna biljka može proizvesti stotine sjemenki koje se rasipaju i nekoliko metara od matične biljke. Ovisno o uvjetima, cvjetovi gorušice od bijelog luka se samooplode ili ih unakrsno oprašuju različiti insekti. Samooplođeno sjeme je genetski identično matičnoj biljci, pojačavajući njegovu sposobnost kolonizacije područja u kojem je taj genotip pogodan za razvoj.