Fitosteroli

 [CAS br.] 68441-03-2
[Molekularna formula] C29H50O   
[Molekulska težina] 414.7067
[Izgled] Bijeli kristalni prah
COA fitosterola (ON soja)
Sadržaj brassicasterola: 13.16%
Sadržaj kampesterola: 26.65% 
Sadržaj stigmasterola: 8.77%
Sadržaj β-Sitosterola: 49.65%
Sadržaj ukupnih fitosterola: 98.23%
Sušilo za sušenje: 2.03%
O fitosterolima
Fitosteroli su biljni steroli strukturno slični holesterolu koji u crijevima djeluju na smanjenje apsorpcije holesterola. Biljni steroli i njihovi hidrogenirani oblici, stanoli, privukli su veliku pažnju zbog svojih blagodati za ljudsko zdravlje smanjenjem nivoa seruma i LDL holesterola, preradom biljnog ulja njihov glavni izvor u nekoliko prehrambenih proizvoda koji se trenutno prodaju. Prevladavajući oblici krajnjih proizvoda biljnog sterola su sitosterol, stigmasterol, kampesterol i brasikasterol (u brassici).
Fitosteroli mogu biti korisni za snižavanje nivoa holesterola. Budući da imaju vrlo nisku sistemsku apsorpciju i već su prisutni u zdravoj prehrani, povećanje unosa fitosterola može biti praktičan način za smanjenje koronarne bolesti srca uz minimalan rizik. Pokazalo se da hrana koja sadrži fitosterole pomaže u smanjenju holesterola, a američka Uprava za hranu i lijekove odobrila je ove proizvode "kao dio prehrambene strategije za smanjenje rizika od koronarne bolesti srca.