Upotreba pululana

pullulan je mukopolisaharid topiv u vodi, a gotov proizvod je bijeli čvrsti prah. Zbog dobrog stvaranja filma, stvaranja vlakana, plinske barijere, prianjanja, jednostavne obrade, netoksičnih i drugih karakteristika, široko se koristi u medicini, prehrambenoj industriji, lakoj industriji, kemijskim i naftnim poljima. 
Glavna područja primjene pululana:
(1) Sredstva za stvaranje ljepila za farmaceutsku i zdravstvenu industriju kapsula i kozmetiku.
(2) Poboljšavači i zgušnjivači kvaliteta hrane.
(3) Materijal za pakovanje topiv u vodi za sprečavanje oksidacije.
(4) Sirovine niskokalorične hrane za osnovnu hranu i peciva.

Primjena u očuvanju poljoprivrednih proizvoda
Pululan ima dobra svojstva stvaranja filma, pa se može široko koristiti za očuvanje poljoprivrednih proizvoda poput voća, povrća i jaja.
Primjena u konzerviranju morskih plodova
Studije su pokazale da kao nova vrsta konzervansa filma za morske plodove, pululankan može u potpunosti i efikasno inhibirati akumulaciju TVB-N u morskim plodovima, a ima i prekrasan zaštitni učinak na isparavanje vode u morskim plodovima.
Primjena u prehrambenoj industriji
Kao niskokalorična prehrambena sirovina za osnovnu hranu i peciva, poboljšivač i plastifikator kvaliteta hrane, široko se koristi u prehrambenoj industriji.
Primena u oblasti zaštite životne sredine
Proizvod se primjenjuje na tretmanima za pročišćavanje vode visoke zamućenosti, primarnom tretmanu jačanja gradske kanalizacije i tretmanu otpadnih voda u proizvodnji mononatrijum glutamata, čineći cjelovit proces i tehnologiju.
Primjena u industriji ambalaže
pullulan je nejonski, nereduktivni, stabilan polisaharid koji je lako topiv u vodi i djeluje kao neželirajuća vodena otopina koja je viskozna, neutralna i ne razdvaja. Gotovi film je proziran, bez boje, mirisa, netoksičan, žilav, visoko otporan na ulje, jestiv i može se koristiti za pakiranje hrane. Njegov sjaj, čvrstoća i otpornost na savijanje bolji su od onih izrađenih od visokog amiloznog škroba.
Primena zdravih aditiva za hranu
Pri liječenju dijabetesa često se javljaju insulinske reakcije, a one ozbiljne mogu biti opasne po život. Kontrola pojave insulinske reakcije je vitalni dio liječenja dijabetesa. Strana istraživanja su otkrila da dodavanje određene količine male molekulske mase pululana u dnevnu prehranu može značajno smanjiti vjerovatnoću reakcije insulina, nižu koncentraciju šećera u krvi i može se koristiti kao pomoćna terapija za dijabetes. Studije su pokazale da pululan male molekularne težine ne može direktno utjecati na koncentraciju šećera u krvi, ali može smanjiti koncentraciju inzulina i održavati stabilno stanje, što zauzvrat utječe na koncentraciju šećera u krvi. Trenutno postoji patent za pomoćnu terapiju dijabetesa sa pululanom kao dodatkom pićima ili obrocima. Pullulan može efikasno razmnožavati bifidobakterije u tijelu, čime održava ravnotežu crijevne mikroflore i poboljšava zatvor.