O biljnom ekstraktu

Biljni ekstrakt je tečna otopina bilja i alkohola. Osušeno ili svježe začinsko bilje kombinira se s alkoholom, a zatim se uklanja krutina, ostavljajući samo ulja biljaka pomiješana s alkoholom. Taj se postupak naziva ekstrakcija, pa otuda i naziv, biljni ekstrakt. Na primjer, ekstrakt napravljen od peperminta i alkohola zvao bi se „ekstrakt peperminta.“ Većina komercijalno prodanih ekstrakata ima odnos biljaka i alkohola otisnut na etiketi. Kada se za izradu ekstrakta koristi suho bilje, omjer je obično 1 dio sušene biljke i 4 dijela tečnosti (alkohol i voda). Kada se koristi svježe začinsko bilje, najčešći omjer je 1: 1. To ne znači količinu te biljke u boci, već omjer koji se koristi u izradi ekstrakta. Primjer: Jačina suhe biljke: 1: 4 znači da je smjesa koja se koristi za proizvodnju ekstrakta bila 4 dijela tekućine (alkohol i voda) i jedan dio osušene biljke. To nije isto što i lista sastojaka koja je prisutna i na većini komercijalnih ekstrakata.
Biljni ekstrakti prodaju se kao dodaci prehrani i kao alternativna medicina i obično se koriste za aromatizaciju u pečenju i drugim oblicima kuvanja, slično ekstraktu vanilije.
Biljni ekstrakti biljci i liječnici alternativne medicine često nazivaju tinkture.