Šta je enzim Naringinaza?

CAS br .: 9068-31-9 
Fizička i hemijska svojstva: naringinaza rastvorljivo u vodi, nerastvorljivo u etanolu. Gorku agrumu razgrađuje na spojeve bez okusa koji se nazivaju sakura i grejp.
Način proizvodnje:
Općenito, Aspergillus Niger se uzgaja na medijumu za uzgoj limunskog tla i njegova ekstrakcijska otopina taloži se rastvaračem. Ovaj prihod često sadrži određenu količinu pektinaze, ako se koristi za proizvodnju voćnog soka na stranici zun-proizvodnja, pojašnjenje tipa i ne može proizvesti zamućeni tip, pa kada se koristi za zamućeni sok za uklanjanje gorkog, sa uništavanjem ureje pektinazne aktivnosti (pH 8,37, 2 ℃. XNUMXh), a aktivnu pektinazu i naringinazu razdvojite različitom topljivošću alkohola. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii) itd.
Koristite:
1. Priprema enzima. Uglavnom se koristi za uklanjanje gorčine grejpa i soka, pulpe i kore gorke naranče. Doziranje je 0.01% ~ 0.05%. Vrijeme isušivanja soka bilo je 1 ~ 4h (pH 3.5 ~ 5.0).
2. Za mliječnu hranu, mesnu hranu, pekarske proizvode, hranu od brašna, začinjenu hranu itd.
3. Protuupalno, antivirusno, antikancerogeno, anti-mutacijsko, anti-alergijsko, anti-čir, analgezija, aktivnost snižavanja krvnog pritiska, može smanjiti holesterol u krvi, smanjiti stvaranje tromboze, poboljšati lokalnu mikrocirkulaciju i opskrbu hranom , može se koristiti za proizvodnju prevencije i liječenja kardiovaskularnih i cerebrovaskularnih bolesti.
Enzim Naringinaza sistem se sastoji od alfa-l-ramnozidaze i beta-d-glukozidaze. Naringinaza je enzim koji hidrolizira naringin i stvara naringin za uklanjanje gorčine.
Enzim Naringinaza prirodno postoji u agrumima, posebno u Citrus grandis L. U komercijalnoj proizvodnji sokova od grejpa, naringaza se koristi za uklanjanje gorkog okusa naringina. Kod ljudi, naringin se metabolizira u naringin (koji nije gorak) enzimom naringin koji se nalazi u crijevima.
Kada se naringin tretira kalijum hidroksidom ili nekom drugom jakom bazom, a zatim katalitički hidrogenira, postaje naringin dihidrohalkon, spoj koji je oko 300-1800 puta slađi od šećera u graničnim koncentracijama.
Naringinaza je enzim za uklanjanje štete koji se koristi u komercijalnoj proizvodnji soka od grejpa. Razgrađuje spoj Naringin u soku grejpa koji mu daje gorak ukus. To je multienzimski kompleks koji posjeduje alfa l-rhmanosidse i beta glukozidazu. EC broj (3.2.1.40) naringinaze i rhmanosidaze je isti. Prvo razbija naringin u prunin, tj. Manje gorke tvari, a na kraju prunin razdvaja do glukoze. Na taj način se omekšava voćni sok. Gen ovna je rijedak gen, nalazi se u vrlo malo mikroorganizama poput nekih vrsta Bacillus, a Aspergillus Niger hidrolizuje uglavnom naringin, ali je proizvodnja naringinaze iz gljive težak zadatak, jer je brzina rasta gljiva mnogo sporija od gljiva. bakterija.
U fermentacijskom medijumu naringinaze, kora pomela se koristi kao glavna sirovina za fermentaciju naringinaze, a amonijeva sol ili urea kao izvor azota, represivna funkcija glukoze, fruktoze, škroba i slično za katabolizam naringinaza fermentacija se uklanja. Kako je postignuta industrijska prerada pomela, kora pomela kao sporedni proizvod stabilna je u resursima; pored toga, u preradi pemela koristi se tehnologija pilinga, a zatim cijeđenje soka, pa ostatak kore u usporedbi s nusproizvodom naranče, mandarine i grejpa (pomelo) ima prednosti visokog sadržaja naringina i aurantiamarina, nizak sadržaj glukoze i nizak sadržaj fruktoze. Prema tome, fermentacijski medij osiguran izumom ima karakteristike stabilnih resursa, niske cijene, visokog prinosa fermentacije naringinaze i slično, i koristan je za industrijsku proizvodnju. Fermentacijski medij može proizvesti naringinazu s visokim prinosom bez obzira na to koja se fermentacija nekuhanog materijala i fermentacija kuhanog materijala koristi.