Ekstrakt crvenog kupusa

[Latinsko ime] Brassica oleracea L.var.capitata L
[Aktivni sastojak] Vitamin A, antocijani 
[Izgled] Crveni do ljubičasto-crveni fini prah
List [koristi se]
[Specifikacije] 4: 1,5: 1,10: 1,20: 1
[Prijava] 
Koristi se u pićima, sladoledu, poslastičarnicama, voćnim umacima, džemovima, želeima, slatkišima, kolačima, integriranim alkoholnim pićima itd.
O ekstraktu crvenog kupusa
Crveni kupus je vrsta kupusa, poznat i kao ljubičasti kupus, crveni kraut ili plavi kraut nakon pripreme. Listovi su joj obojeni tamnocrveno / ljubičastom bojom. Međutim, biljka mijenja boju u skladu sa pH vrijednošću tla, zbog pigmenta koji pripada antocijaninima. U kiselom tlu lišće raste više crvenkasto, u neutralnom tlu raste više ljubičasto, dok će alkalno tlo rađati kupus prilično zelenkasto-žute boje. To objašnjava činjenicu da je ista biljka poznata po različitim bojama u različitim regijama. Nadalje, sok crvenog kupusa može se koristiti kao domaći pH pokazatelj, pretvarajući crvenu u kiselinu i zelenu / žutu u osnovnim otopinama. Može se naći u sjevernoj Europi, diljem Amerike i u Kini.